Gurken „Feinschmecker“
4 mittelgroße Gurken, 200 g Gehacktes, 150 g Schnittkäse (Gouda), 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Margarine, 5 Tomaten, Essig, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, Dill.
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Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne ausschaben.
Aus dem Gehackten, dem in kleine Würfel geschnittenem Käse, der feingehackten Zwiebel eine Fleischmasse bereiten und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Die Gurkenhälften mit Salz bestreuen, mit der Fleischmasse füllen und je zwei Hälften zusammensetzen.
Dann mit kräftigem Garn umwickeln und in der heißen Margarine anbraten.
Die Tomaten in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.
Im ganzen oder zerschnitten zu den Gurken geben, etwas leichtes Essigwasser zufügen und das Gemüse zugedeckt garschmoren.
Das Mehl in der Sahne verquirlen, angießen und aufkochen lassen.
Beim Anrichten reichlich feingehackten Dill zufügen.
Dazu passen Bratkartoffeln.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR