Grünkohl mit Sahne
Zutaten
für 4 Portionen:
- 2 kg Grünkohl
- Salz
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/4 Liter Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
- Pfeffer
- 1 Messerspitze Muskatnuß
- Prise Zucker
250 ml Süße Sahne
Zubereitung
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Grünkohl am Strunkende fest halten. Blätter mit der Hand abstreifen.
Grobe Blattrippen mit Messer entfernen. Grünkohl gründlichst waschen, da sich Insekten gern in den krausen Blättern verkriechen.
Grünkohlblätter 60 Min im Salzwasser garen, heraus nehmen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Grob hacken.
Mehlschwitze Zubereiten (Butter in Topf erhitzen, Mehl einstreuen, gut vermengen). Mit
heißer Brühe unter Rühren ablöschen. 5 Min köcheln.
Grünkohl in die Sauce geben.
Mit Muskat, Zucker Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Schluss Sahne untermengen.