Graupensuppe mit Fleisch in rustikalem Suppenteller
Die Graupensuppe mit Fleisch ist ein kräftiger Eintopf, der besonders an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Die Basis bilden Kartoffeln, Suppengrün, Zwiebeln und Graupen, die in Fleischbrühe gegart werden. Durch das Anrösten im Schweineschmalz entstehen kräftige Röstaromen, die der Suppe eine herzhafte Note verleihen.
Das Fleisch – oft als Reste von einem Braten oder Kochfleisch – wird in mundgerechte Stücke geschnitten und zum Schluss hinzugegeben. So bleibt es zart und saftig. Die fertige Suppe wird mit frischer Petersilie bestreut und am besten heiß serviert. Sie ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend und eignet sich ideal als Hauptmahlzeit.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Kartoffeln
- 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1 Zwiebel
- 40 g Schweineschmalz
- 1 l Fleischbrühe
- 125 g Graupen
- 250 g gare Fleischreste
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Wurzelwerk (Suppengrün) putzen und klein schneiden und die Zwiebel schälen und grob hacken.
- Alles in heißem Schweineschmalz anrösten.
- Dann mit Fleischbrühe auffüllen, die Graupen hinzufügen und garen.
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Graupensuppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
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Nach: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986