Gesulztes Geflügelpüree
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g gekochtes Geflügelfleisch
- je 2 gestrichene Eßlöffel Mehl und Margarine
- 1/2 Liter Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- 1/2 Beutel Speisegelatine
- Zur Garnierung: eingelegte rote Paprikafrüchte
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit etwas Brühe fein pürieren. Aus Mehl und Fett eine helle Schwitze rühren, mit der restIichen Brühe zur Soße kochen und würzen. Die vorbereitete Gelatine erst in wenig heißem Wasser, dann in der Soße auflösen. Alles mischen, gut auf Würze abschmecken, in eine kalt ausgespülte kleine Kastenform füllen und nach dem Erstarren stürzen. Diese Fleischsülze wird in Scheiben aufgeschnitten; darum die Garnitur so anbringen, daß sie die vorgesehenen Anschnitte zeigt.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970