Geschmorte Leber
65 g Speck, 500 g Leber, 2 Zwiebeln, 1 Apfel, etwa 1/4 Liter Wasser, Salz, 1 /4 l saure Sahne, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl.
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Den kleinwürfelig geschnittenen Speck glasig braten, Leber, Zwiebel- und Apfelwürfelchen zugeben und leicht bräunen. Kochendes Wasser aufgießen und zugedeckt garen.
Salzen und mit dem in der sauren Sahne angerührten Stärkemehl binden.
– Anstelle von saurer Sahne läßt sich Weiß- oder Rotwein verwenden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]