Gerührter Semmelknödel
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 140 g Fett oder Butter
- 4 Dotter
- etwas weniger als 1/4 Liter Milch
- 1 Pfund griffiges Mehl
- 200 g Semmeln
- 30 g Fett zum Rösten
- Salz
- Schnee aus 4 Eiweiß
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Und so wird es gemacht…
Fett rühren wir schaumig, geben Dotter eins nach dem anderen zu und verrühren jedes einzelne gut. Ist das Fett sehr steif, wärmen wir die Schüssel ein wenig, damit es weich und leichter schaumig wird. Milch, in der wir Salz aufgelöst haben, gießen wir mit Mehl abwechselnd in die gerührte Masse. Die Milch darf nicht zu kalt sein, damit das Fett nicht erstarrt. Geröstete, in Würfel geschnittene und ausgekühlte Semmeln mischen wir in den Teig, und zum Schluß rühren wir den festen Eiweißschnee leicht unter. Den Teig kochen wir in einer feuchten Serviette. Die Serviette legen wir in eine Schüssel oder in ein Sieb, damit der Kloß rund bleibt. Die Serviette binden wir zusammen und hängen sie an einen Kochlöffel. Wir lassen den Kloß 1 Stunde kochen. Den fertigen Kloß schneiden wir mit einem Zwirnsfaden in Scheiben. Dieser Kloß paßt besonders zu Braten.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961