Gemüsesalat mit Haferflocken
Zutaten
100 g Haferflocken, 5 Tomaten, 1 Salatgurke, Schnittlauch, Petersilie, 1 Zweig Minze, 2 Paprikafrüchte, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, 4 Eßlöffel Öl.
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Zubereitung
Haferflocken mit 2 Tassen Wasser einweichen.
Nach etwa 60 Minuten 4 in Scheiben geschnittene Tomaten und Gurkenscheiben, Schnittlauchröllchen, gewiegte Petersilie und Minze sowie kleingeschnittene Paprikafrüchte zufügen.
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Mit Zitronensaft, Salz und Öl gut durchmischen und mit Tomatenvierteln garniert anrichten.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]