Gemüsebohnensuppe mit hausgemachten Teigwaren
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g grüne Bohnen
- 80 g Teigwaren
- 50 g Weizenmehl, griffig
- 3/4 Liter Brühe (Rind, Geflügel)
- 40 g Schweineschmalz
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- Salz
- Pfeffer
- Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
Die kleingeschnittene Zwiebel im Schweineschmalz glasig dünsten, Mehl zusetzen und eine helle Mehlschwitze zubereiten. Diese mit Brühe ablöschen und zureichend durchkochen. Etwa 10 bis 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die zerkleinerten Gemüsebohnen zusetzen und diese weich kochen. In die Suppe als Beilage hausgemachte Teigwaren zusetzen und mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Blattpetersilie abschmecken.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984