Gekochter Hecht im Ring
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 bis 1200 g Fisch
- Salz
- 1 Flasche Weißwein
- 2 bis 3 Lorbeerblätter
- 6 bis 8 Gewürzkörner (Piment)
- 2 Zwiebeln
- 2 Salzgurken
- 1 Petersilienwurzel oder Sellerieknolle
- 1 Stange Porree
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Und so wird es gemacht…
Den Hecht putzen, ausnehmen und sorgfältig abspülen. Mit Zwirn oder einem Holzstäbchen so zusammenhalten, daß der Schwanz im Maul steckt. Danach mit feinem Salz einreiben und in einen Topf legen. Den Weißwein zugießen. Gewürze, die Zwiebel und die in Scheibchen geschnittenen Salzgurken dazugeben, ebenso die in Scheibchen geschnittene Petersilienwurzel. Den Fisch garen. Man bringt ihn in einer Schüssel im Sud zu Tisch. Gesondert reicht man eine Meerrettichsoße. Anstelle des Weißweins kann man auch durchgeseihten Gurkenrassol (Marinade von Gewürzgurken) verwenden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982