Gegrillter Broiler
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Eßlöffel Öl
- 4 Scheiben Bauchspeck
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Broiler vom Rückgrat her aufschneiden, die Knochen herauslösen, die Fleischteile, die noch am Brustbein zusammenhängen, flach auseinanderklappen und mit einem Fleischklopfer leicht klopfen. Den Broiler von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben, mit einer Mischung von Senf, Tomatenmark und Öl bestreichen, auf den Grillrost, den man mit 2 Scheiben Speck abgedeckt hat, geben, mit weiteren 2 Speckscheiben belegen und bei guter Holzkohlenglut oder im Haushaltgrill etwa 15 Minuten garen. Mit Pommes frites, Pommes chips und frischen Salaten servieren.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR