Geflügelsalat mit Reis und Joghurt-Dressing
Der Geflügelsalat mit Reis ist ein leichter, eiweißreicher Salat, bei dem zartes Geflügelfleisch, locker gegarter Reis und feines Gemüse in einer milden Joghurt-Öl-Soße kombiniert werden. Möhre, Blumenkohl und Sellerie bringen Farbe und Biss, während das Dressing mit Joghurt, etwas Öl und Gewürzen für eine cremige, aber frische Note sorgt. Petersilie rundet das Aroma ab und verleiht dem Gericht eine frische Kräuternote.
Wichtig ist, Reis und Gemüse gut abkühlen zu lassen, bevor alles vermischt wird – so bleibt das Dressing stabil und der Salat wirkt nicht wässrig. Das Geflügelfleisch sollte gleichmäßig gewürfelt sein, damit sich alle Komponenten gut verteilen. Vor dem Servieren lohnt sich eine kurze Ziehzeit, damit sich die Aromen verbinden.
Der Salat eignet sich als leichte Hauptmahlzeit oder als sättigende Beilage.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zutaten
- 400 g Geflügelfleisch
- 60 g Reis
- Salz
- knapp 1/4 Liter Joghurt
- 3 Eßlöffel Öl
- Pfeffer
- Salatgewürz
- je 100 g Möhre Blumenkohl und Sellerie
- Petersilie
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Zubereitung
- Das gare Geflügelfleisch in Würfel schneiden.
- Den Reis in Salzwasser garen.
- Aus Joghurt, Öl, Salz, Pfeffer und Salatgewürz eine Remoulade bereiten.
- Geflügelfleisch, Reis und das zerkleinerte gare Gemüse zugeben.
- Den Salat abschmecken und mit gehackter Petersilie verfeinern.
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[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]