Geflügelleberschnitten

Zutaten

250 g Geflügelleber,
50 g geriebene Semmel,
1 bis 2 Eier,
knapp 1/8 l Weißwein,
Salz,
Mehl,
Bratfett,
Toasts,
2 bis 3 Äpfel.

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Zubereitung

Die vorbereitete Geflügelleber entweder recht fein hacken oder mit dem Fleischwolf zerkleinern.
Sofort mit geriebener Semmel, Ei, Weißwein und Salz verarbeiten.
Aus der Masse vier gleichgroße Scheiben formen, jede in Mehl wenden und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Vorsichtig wenden!
Auf Toasts legen.
Die geschälten Äpfel raspeln, kurz in dem heißen Fett braten und auf den Schnitten anrichten.
– Anstelle von Geflügelleber läßt sich auch Geflügelfleisch verwenden.

Quelle: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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