Geflügelleberschnitten
Dieses Rezept für Geflügelleberschnitten bietet eine einfache und dennoch köstliche Möglichkeit, Geflügelleber zuzubereiten. Die Kombination aus zarter Leber, knuspriger Semmel und sautierten Äpfeln ist sowohl geschmacklich als auch textural ein Genuss. Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten und ist schnell und unkompliziert. Servieren Sie diese Leberschnitten auf Toasts für ein rustikales und dennoch raffiniertes Gericht, das sicherlich beeindrucken wird.
Zutaten für die Geflügelleberschnitten
- 250 g Geflügelleber
- 50 g geriebene Semmel
- 1 bis 2 Eier
- knapp 1/8 Liter Weißwein
- Salz
- Mehl
- Bratfett
- Toasts
- 2 bis 3 Äpfel
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Zubereitung der Geflügelleberschnitten
- Die vorbereitete Geflügelleber entweder recht fein hacken oder mit dem Fleischwolf zerkleinern.
- Sofort mit geriebener Semmel, Ei, Weißwein und Salz verarbeiten.
- Aus der Masse vier gleichgroße Scheiben formen, jede in Mehl wenden und auf beiden Seiten goldbraun braten. Vorsichtig wenden!
- Auf Toasts legen.
- Die geschälten Äpfel raspeln, kurz in dem heißen Fett braten und auf den Schnitten anrichten.
- Anstelle von Geflügelleber läßt sich auch Geflügelfleisch verwenden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984