Gebackener Karpfen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1500 g Karpfen
- 20 g Salz
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g geriebene Semmel
- 200 g Fett
- 0,25 Liter Tartarsoße
- 1 1/2 Zitronen
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Und so wird es gemacht…
Den gereinigten Fisch der Länge nach halbieren, in gleichmäßige Stücke schneiden und salzen. In Mehl, Ei und geriebener Semmel wälzen und in heißem Fett backen. Den gebackenen Karpfen mit Zitronenstückchen garnieren, mit Salzkartoffeln und Tartarsoße servieren. Statt Salzkartoffeln kann auch Kartoffelsalat mit Zwiebeln dazu gereicht werden.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960