Gebackener Fisch mit Garnierung
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Fisch
- 2 Zwiebeln
- 1 1/2 Eßlöffel Margarine
- 2 hartgekochte Eier
- 600 bis 800 g Kartoffeln
- 1/4 Liter saure Sahne
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch portionieren und braten. Die Zwiebeln kleinschneiden oder fein hacken und in 1/2 Eßlöffel Margarine goldgelb anschwitzen. Die Eier in Ringe oder Scheiben schneiden. Auch die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine große, hinreichend tiefe Bratpfanne mit 1 Eßlöffel Margarine ausstreichen; zunächst die Hälfte der sauren Sahne hineingießen, die vorher mit Mehl durchgekocht und leicht gesalzen wurde. Dann eine Schicht Fisch einlegen, mit den angeschwitzten Zwiebeln überstreuen, die Eischeiben darüberlegen und hierüber wieder eine Schicht Kartoffelscheiben. Die übrige saure Sahne zugießen. Mit Butter beträufelt in der Backröhre überbacken. In der Bratpfanne zu Tisch bringen und Kopfsalat dazu reichen. Für dieses Gericht kann man jeden beliebigen fleischigen Fisch verwenden.
Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982
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