Französischer Salat
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Einige größere Kartoffeln werden mit Schalen gekocht, gepellt und in kleine Würfel geschnitten. Eine größere Möhre wird geputzt, in kleine Würfel geschnitten und mit wenig Butter, mit 1/2 kg frischen oder eingelegten grünen Erbsen und der Hälfte einer Selleriewurzel gedünstet. Nun werden 2-3 harte Eier, 1-2 Essiggurken und 3-4 rohe, geschälte Äpfel ebenfalls in Würfel geschnitten. All dies wird gesalzen und in der Salatschüssel gründlich vermischt, dann schließlich mit Mayonnaise oder Tartarsoße übergossen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]