Florentiner Fischsuppe
Zutaten
- 300 g Fischfilet
- 1/3 Päckchen Feinfrostspinat
- 100 g Spaghetti
- 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine)
- 40 g Mehl
- 3/4 Liter Brühe oder Wasser
- 1 Ei
- 2 Brötchen
- 50 g Speck oder Öl
- Salz
- Paprika
- Muskatnuß
- Knoblauch
- Suppenwürze
Zubereitung
Das Fischfilet wird gewaschen und in nicht zu kleine Würfel geschnitten.
Die Würfel würzt man mit Salz, Paprika und Knoblauch und brät sie in Speck oder Öl scharf an.
Man bereitet eine Mehlschwitze von „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) und Mehl und füllt sie mit der Flüssigkeit auf.
In die leicht sämige Suppe gibt man den Feinfrostspinat und läßt ihn nur kurz ziehen (möglichst nicht kochen).
Abgeschmeckt wird das Gericht mit Salz, etwas Suppenwürze und geriebener Muskatnuß.
ln die fertige Suppe gibt man die angebratenen Fischwürfel und die nicht zu weich gekochten, kleingeschnittenen Spaghetti.
Zur Verfeinerung dienen kleine, goldgelb geröstete Semmelwürfel und ein gekochtes, ganz fein gehacktes Ei.
Beides gibt man kurz vor dem Auftragen in die Suppe.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]