Flockenpunsch
180 g Zucker, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen Weißwein oder Apfelsaft, 2 bis 3 Eier, 1 Prise Salz.
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150 g Zucker und 1 Stück Zitronenschale in 1/8 Liter Wasser aufkochen. Noch dem Entfernen der Zitronenschale den Weißwein zugießen, ober nur erhitzen, nicht aufkochen lassen. Inzwischen die Eiweiß steif schlagen, den Zitronensaft und 30 g Zucker zugeben und davon kleine Flocken auf den an den Herdrand gerückten Wein setzen, nach knapp 10 Minuten wieder herunternehmen. Die Eigelb mit wenig kaltem Wasser und 1 kleinen Prise Salz verrühren und unter den Wein mischen. Möglichst in ein Bowlen- oder anderes Glasgefäß gießen und die Flocken obenaufsetzen.
Nach:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962