Fleischkräpfel
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- Teig aus 500 g Mehl, 100 g Margarine, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Paprika, etwas abgeriebener Zitronenschale, reichlich 1/8 I Milch, 30 g Hefe
- gare Fleischreste
- Tomatenmark oder -ketchup
- Kapern oder Zwiebelwürfelchen
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Und so wird es gemacht…
Den ungesüßten Hefeteig nach dem Gehen noch einmal Zusammenstößen, ausrollen oder gleichmäßige Stücke auf dem Handteller breitdrücken und mit dem Gemisch aus kleingehacktem Fleisch, Tomatenmark und Kapern füllen. Die Kräpfel möglichst mit verquirltem Ei bestreichen und in der heißen Röhre etwa 25 Minuten backen. Die sorgfältig zugedrehten Krapfen können auch in siedendem Fett ausgebacken werden. Mit frischen Tomaten, Paprika- oder Zwiebelringen garnieren.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967