Flambierte Birnen

4 Birnen, 2 cl Grand Marnier, 20 g Butter, 4 cl Edelkirschlikör, 40 g Haselnüsse, 40 g Schokolade.

Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten teilen, mit Grand Marnier begießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
In der erhitzten Pfanne mit der zerlassenen heißen Butter die Birnenstücke garen, wobei mit etwas Obstsaft abgelöscht werden kann.
Mit dem erwärmten Edelkirschlikör flambieren.
Auf einem vorgewärmten Teller die Birnen anrichten, mit gehackten Haselnüssen und grobgeriebener Schokolade bestreuen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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