Fischreste in Muscheln oder in der Pfanne
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Pfund Fischfleisch
- 30 g Butter
- 30 g glattes Mehl
- 3/8 Liter Milch
- Salz
- Pfeffer
- grüne Petersilie
- 2 Sardellen
- 2 Dotter
- 30 g Butter zum Beträufeln
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Und so wird es gemacht…
Wir lassen das Mehl in Butter schäumen und zerkochen es mit der Milch zu einer Bechamelsoße, die wir auskühlen lassen. Wir setzen Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie zu und mischen die Dotter unter. Dann fügen wir die in kleine Stückchen geschnittenen Fischreste hinzu, geben die Masse in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Pfanne oder in Muschelschalen. Dann beträufeln wir sie mit zerlassener Butter und überbacken sie.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961