Fischpfanne auf Rostocker Art
500 g Seefisch,
Essig,
Salz,
Mehl,
30 g Margarine,
4 dünne Scheiben roher Schinken,
3 Scheiben Schnittkäse,
6 Tomaten.
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Die gesäuerten Fischscheiben sparsam salzen, in Mehl wenden und im heißen Fett halb gar braten.
In die Mitte einer gefetteten feuerfesten Form geben.
Schinkenscheiben auflegen und mit einem Gitter aus Käsestreifen abschließen.
Die Tomaten oben über Kreuz einritzen, sparsam salzen und den Fisch damit umranden.
Im yorgeheizten Ofen überbacken.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982