Erbsensuppe
Grochowka
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 bis 400 g gelbe Erbsen
- Salz
- 150 g geräucherter Speck
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 50 g Zwiebeln
- 20 g Fett
- 20 g Mehl
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- Majoran
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Und so wird es gemacht…
Die Erbsen lesen, abspülen, für einige Stunden in kaltem abgekochtem Wasser einweichen. In demselben Wasser garen. Nach dem Garkochen salzen.
Von dem geräucherten Speck und dem gereinigten Wurzelwerk (Suppengrün) mit 1 1/2 Liter Wasser eine Brühe kochen.
Die garen Erbsen durch ein Sieb streichen, die Brühe nach und nach zugeben.
Die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und im Fett hellgelb anrösten, Mehl leicht anbräunen, mit Zwiebeln verrühren, anschwitzen. Mit der Mehlschwitze die Suppe binden.
Die mit Majoran und Salz zerriebenen Knoblauchzehen dazugeben.
Den gekochten gewürfelten Räucherspeck zufügen.
Die Erbsensuppe kann auch mit Wurzelwerk (Suppengrün)brühe zubereitet werden.
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Als Einlage eignen sich Nudeln oder angeröstete Weißbrotwürfel.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987