Ente auf Wildbretart zubereitet
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Ente
- 50 g Speck
- 30 g Fett
- 30 g Zwiebel
- Zitronenschale
- 3 Pfefferkörner
- 3 Körner Pimentgewürz
- 2 Gewürznelken
- Lorbeerblatt
- 1 Zweigchen Thymian
- 2 Löffel Rotwein
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Eine nicht allzu fette Ente spicken wir mit Speck und salzen sie ein. In einer Bratpfanne schäumen wir Butter mit Zwiebel, setzen Gewürz und Zitronenschale zu. Wir heften die Ente mit Speilern zusammen und legen sie in die Bratpfanne, gießen siedendes Wasser zu und schmoren so lange, bis sie gar wird. Die Soße binden wir mit einem Löffel Mehl, verdünnen mit Brühe und Wein, lassen sie noch durchkochen und seihen sie auf die zerteilte Ente. Beilagen: Gebratene Kartoffelkroketten oder feine Nocken.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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