Eingelegter Harzer

Dieser eingelegte Harzer Käse ist eine köstliche Delikatesse, die einfach zuzubereiten ist und sich ideal als Snack oder Vorspeise eignet. Die Kombination aus dem würzigen Harzer Käse, den Kräutern und Gewürzen sowie der pikanten Marinade verleiht diesem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote. Der Käse sollte mindestens 24 Stunden in der Marinade ziehen, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Servieren Sie ihn als Teil eines rustikalen Vesper oder als Begleitung zu Brot und Wein. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, den traditionellen Harzer Käse auf eine neue und aufregende Weise zu genießen!

Zutaten für den Eingelegten Harzer

• 500 g Harzer mit Kümmel
• 1 Teelöffel Kerbel oder Petersilie
• 1 Teelöffel Basilikum
• 1 Messerspitze Edelsüßpaprika
• 1 Zwiebel
• 1/2 bis 1 Teelöffel Senfkörner
• 3 bis 4 Eßlöffel Essig
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• scharfer Paprika
• Öl

Zubereitung des Eingelegten Harzer

1. Den Harzer Käse in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
2. Abwechselnd die Käsestücke mit Kerbel, Basilikum, Edelsüßpaprika, Salz, schwarzem Pfeffer, scharfem Paprika, Zwiebelringen und Senfkörnern in ein Glas mit weiter Öffnung schichten.
3. Essig und Öl darüber gießen, so dass der Käse vollständig bedeckt ist.
4. Das Glas mit einem Deckel oder Klarsichtfolie verschließen.
5. Den eingelegten Harzer Käse für mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen, damit er den Geschmack der Marinade aufnimmt.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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