Ei-Creme
Cremespeisen sind weicher, lockerer und schaumiger als Pudding, und sie lassen sich auch nicht stürzen.
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…
Geräte:
- 1 Kochtopf
- 1 Holzlöffel
- 1 Löffel
- 1 Schüssel
- 1 Quirl
- 1 Schneeschläger
Zutaten:
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Und so wird es gemacht…
Die Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit 1/8 Liter Milch verquirlen und mit dem Maizena verrühren. Die übrige Milch mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, die Flamme ganz klein stellen und die angerührte Masse unter ständigem Rühren einmischen. Einmal aufkochen lassen und dann den Topf vom Feuer nehmen. Die Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter die Creme, die aber noch sehr heiß sein muß, mischen.
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Eier-Cremes sind wandelbar, die Zugabe von 1/2 Tasse feingeschnittenen, geschälten Mandeln macht sie zur Mandelcreme; mit Rosinen (gewaschen und gut abgetrocknet) wird sie zur Rosinencreme; mit gehackten Nüssen zu Nußcreme; mit 60 bis 80 g geriebener Schokolade vermischt, ist es Schokoladenencreme. Und schließlich wird sie zur Tutti-Frutti-Speise, wenn wir zerbröckelte Kekse mit abgetropften Kompottfrüchten belegen und die Creme darübergießen.
[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]