Djuveč mit Lammfleisch
Ein würziges Ofengericht mit Gemüse, Reis und zartem Fleisch
Wenn der Duft von geschmortem Lamm, Paprika und gebackenen Tomaten aus der Küche zieht, dann ist das kein gewöhnliches Abendessen. Djuveč mit Lamm ist ein herzhaftes Gericht, das mit wenig Aufwand viele hungrige Mäuler sättigt – und dabei mit jeder Gabel eine ordentliche Portion Wärme und Geschmack liefert. Alles wird in einem Topf vereint und langsam im Ofen geschmort. So entsteht ein deftiger Eintopf mit saftigem Fleisch, viel Gemüse und genau der Art von Würze, die man nicht mehr vergisst.
Zutaten & Zubereitung
1,5 Kilogramm Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in Fett anschwitzen. Mit rotem Paprika würzen, dann 2 Kartoffeln, 1 geschälten und in Würfel geschnittenen Kürbis, 1 zerkleinerte Paprikafrucht und 1 Tasse Reis zugeben und alles gut vermischen. Die Kasserolle vom Herd ziehen und 1 Kilogramm gewaschenes, in Stücke geschnittenes, gesalzenes und gepfeffertes Lammfleisch hineingeben. Dann alle Zutaten in ein irdenes Gefäß geben, 2 Tassen Brühe oder Wasser zugießen und über dem Fleisch 500 Gramm in dünne Scheiben geschnittene Tomaten verteilen. 1 Eßlöffel Fett zufügen und das Gericht mindestens zwei Stunden in der Röhre backen. Dazu kann grüner Salat gereicht werden.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987
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