Feine Milchsuppe
1 l Milch,
Salz,
50 g Zucker,
Vanillinzucker,
2 Eier,
30 g Stärkemehl.
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6 Eßlöffel Milch in ein Töpfchen geben, die übrige Milch mit Salz, 1 Eßlöffel Zucker und Vanillinzucker zum Kochen aufsetzen. Die Eier trennen. Unter das steifgeschlagene Eiweiß den restlichen Zucker geben. Mit einem Teelöffel Klöße abstechen und auf der Milch 3 bis 4 Minuten leise kochen lassen, mit dem Sieblöffel in eine Schüssel legen. In der ungekochten Milch Stärkemehl und Eigelb verquirlen, in die heiße Milch einrühren und bis zum Kochen kommen lassen. Die Suppe über die Klößchen gießen.
Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig