Dänische Fischpfanne
750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, 500 g Tomaten, Salz, 2 Eier, 1/4 Liter saure Sahne oder Joghurt, 2 kleine Zwiebeln, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Butter, Petersilie.
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Mit Zitronensaft gesäuertes Fischfilet und Tomatenscheiben in eine gefettete, ausgebröselte Auflaufform schichten, dabei die einzelnen Lagen leicht salzen. Eier, Sahne, geriebene Zwiebeln und Mehl verquirlen und über die oberste Fischlage gießen.
Butterflöckchen obenaufsetzen und das Gericht in heißer Röhre garen.
Vor dem Auftragen dick mit gehackter Petersilie oder Selleriegrün bestreuen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]