Champignonsalat mit Früchten und Sahne – frisch und aromatisch
Champignonsalat mit Früchten kombiniert herzhafte Champignons mit süßen Früchten wie Banane, Kirschen, Mandarinen oder Ananas. Durch eine leichte Marinade aus Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker entsteht ein ausgewogenes Aroma, das fruchtige Frische und feine Würze verbindet. Ein Schuss Rum verleiht dem Salat eine besondere Note.
Die Champignons werden kurz gegart, in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Früchten angerichtet. Zum Schluss wird der Salat mit süßer Sahne übergossen, was ihn cremig und zugleich erfrischend macht.
Ein Tipp: Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Gericht an warmen Tagen. Durch die variablen Früchte lässt er sich immer wieder neu abwandeln und farblich ansprechend servieren.
Zutaten
- 250 g Champignons
- etwas Rum
- 1 Banane
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 2 Eßlöffel Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1/8 Liter süße Sahne
Zubereitung
- Die Champignons kurz kochen, auf ein Sieb zum Abtropfen geben, in Scheiben schneiden und mit etwas Rum beträufeln.
- Die Banane ebenfalls in Scheiben schneiden und beides mit einer Marinade aus Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen.
- Den Salat in der Mitte einer Platte aufhäufen und je nach Vorhandensein mit Kirschen, Mandarinenspalten oder Ananasstückchen bunt garnieren.
- Zuletzt mit Sahne begießen.
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Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983