Champignonsalat mit Zwiebeln und Ei
Der Champignonsalat ist ein leichtes und aromatisches Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder kleine Mahlzeit eignet. Frische Champignons werden kurz gekocht und anschließend mit feinen Zwiebelringen, etwas Öl und Gewürzen mariniert. Durch den Saft einer Zitrone behalten die Pilze ihre helle Farbe und erhalten eine angenehme Frische.
Besonders dekorativ wirkt der Salat, wenn er mit hartgekochten Eiern garniert wird. So entsteht ein optisch ansprechendes und zugleich nahrhaftes Gericht, das sich gut vorbereiten und gekühlt servieren lässt.
Tipp: Für eine noch intensivere Note kann der Salat vor dem Servieren für ein bis zwei Stunden durchziehen – so verbinden sich die Aromen besonders gut.
Zutaten für den Champignonsalat
- 400 g Champignons
- Saft einer Zitrone
- 2 Zwiebeln
- Salz
- 1 Esslöffel Öl
- Pfeffer
- 1 bis 2 Eier
Zubereitung des Champignonsalates
- Die Champignonstiele putzen und das Häutchen von den Hüten entfernen. Die Pilze gründlich waschen und in heißem Wasser mit Zitronensaft garkochen.
- Die gekochten Champignons und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
- Die Champignons und Zwiebeln in einer Schüssel mit Salz, Öl und Pfeffer vermengen.
- Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und mit Achteln hartgekochter Eier garnieren.
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Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982