Champignons gefüllt
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 80 g Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 2 Dotter
- Salz
- etwas Ingwer oder ganz wenig Muskatblüte
- grüne Petersilie und Milch je nach Bedarf
Zum Braten:
- 30 g Butter oder Speck
- 10 Champignons oder andere große feste eßbare Pilze
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Und so wird es gemacht…
Wir schneiden den Pilzen die Hütchen ab und enthäuten sie. Dann bereiten wir die Fülle vor. Butter verrühren wir mit Dotter, salzen, würzen und fügen grüne Petersilie und Semmelbrösel zu. Ist die Fülle zu fest, verdünnen wir sie mit etwas Milch. Dann formen wir Kügelchen, mit denen wir die Hütchen füllen. Den in Würfelchen geschnittenen Speck braten wir aus, stellen die gefüllten Pilze darauf und lassen sie in der Bratröhre braten, bis die Fülle rosig und die Pilze weich werden. Dieses Pilzgericht servieren wir mit Kartoffelbrei und Salat.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961