Champignonpizza – Eine herzhafte Pizza aus der DDR
Champignonpizza ist eine köstliche und herzhafte Variante der klassischen Pizza, bei der frische Champignons und Schinken die Hauptrolle spielen. Dieses Rezept stammt aus der DDR und überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den unverwechselbaren Geschmack.
Das Besondere an diesem Rezept ist der selbstgemachte Hefeteig, der der Pizza eine besonders luftige und knusprige Basis verleiht. Der Belag aus frischen Champignons, Schinken und Käse macht diese Pizza zu einem herzhaften Genuss.
Anzahl der Portionen
Ergibt ca. 4 Portionen.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 20 g Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 3 1/2 Esslöffel Öl
- 25 g Margarine
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g frische Champignons
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika
- 100 g roher Schinken, in Streifen geschnitten
- 100 g Reibekäse
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröckeln und in 1/8 Liter lauwarmem Wasser auflösen.
- Die aufgelöste Hefe, 1 Teelöffel Salz und 1 1/2 Esslöffel Öl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Den Teig nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Springformboden oder einem Pizzablech ausrollen.
- Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein zerdrücken. Beides in dem restlichen Öl andünsten.
- Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Den gedünsteten Champignonbelag und den in Streifen geschnittenen Schinken auf dem Hefeteigboden verteilen.
- Den grob geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Gehzeit: | 30 Minuten |
| Backzeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 75 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Mittel. Das Rezept erfordert etwas Zeit und Erfahrung im Umgang mit Hefeteig, ist aber ansonsten einfach umzusetzen.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel – zum Anrühren des Teigs
- Springform oder Pizzablech – zum Ausrollen des Teigs
- Pfanne – zum Andünsten der Champignons
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Champignonpizza kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Nährwerte
Pro Portion (ca.):
- Kalorien: 400 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkornmehl für den Teig und reduziere die Menge an Käse, um den glykämischen Index des Gerichts zu senken.
Rezepttipps:
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Kräuter wie Oregano oder Basilikum zum Belag hinzufügen. Auch eine Tomatensoße als Basis auf dem Hefeteigboden verleiht der Pizza einen besonders intensiven Geschmack.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z, 3. Auflage, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986
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