Buttermilchsuppe mit Birnen – Norddeutscher Genuss
Buttermilchsuppe mit Birnen ist ein traditionelles Gericht aus Mecklenburg, das für seine einfache Zubereitung und seinen unverwechselbaren Geschmack geschätzt wird. Die Verbindung von süßlichen Birnen mit der feinen Säure der Buttermilch ergibt eine herrlich ausgewogene Suppe, die sowohl als Dessert als auch als leichte Vorspeise serviert werden kann.
Die Zugabe von Nelken, Zimt und etwas Zitronenschale sorgt für ein feines Aroma, das die Suppe besonders in der kälteren Jahreszeit zu einem wärmenden Genuss macht. Dank des Stärkemehls bekommt die Suppe eine cremige Konsistenz, ohne schwer zu wirken.
Tipp: Wer die Suppe noch aromatischer mag, kann einen Teil der Birnen pürieren und unterrühren. Auch kalt schmeckt die Buttermilchsuppe erfrischend und ist somit ein vielseitiges Rezept für jede Jahreszeit.
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Birnen
- 2 Nelken
- 1 Stück Zimtrinde
- Eine Prise Salz
- 1 L Buttermilch
- 2 Esslöffel Stärkemehl
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
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Zubereitung
- Die Birnen waschen, schälen, klein schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Birnen in 1/4 Liter Wasser, zusammen mit den Nelken und der Zimtrinde, aufkochen und dünsten, bis sie gar, aber nicht zu weich sind.
- Buttermilch und Stärkemehl gut verquirlen und unter ständigem Schlagen in die Birnenflüssigkeit einrühren.
- Alles zusammen aufkochen lassen, dabei stetig weiterrühren, damit nichts anbrennt.
- Zum Schluss die gedünsteten Birnen und die Zitronenschale hinzugeben.
- Nach Geschmack mit Zucker oder einem anderen Süßungsmittel abschmecken.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf: Zum Dünsten der Birnen und Aufkochen der Buttermilch.
- Schneebesen: Um das Stärkemehl gleichmäßig in die Buttermilch einzuarbeiten.
- Reibe: Für das Abreiben der Zitronenschale.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht und erfordert keine besonderen Vorkenntnisse in der Küche. Die Schritte sind einfach nachzuvollziehen und die Zutaten lassen sich leicht vorbereiten. Besonders das ständige Rühren beim Aufkochen der Buttermilch erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 150 kcal
- Fett: 3 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 4 g
Tipps zum Rezept:
- Falls die Birnen sehr süß sind, kann auf zusätzlichen Zucker verzichtet werden.
- Die Suppe kann sowohl warm als auch kalt serviert werden – beide Varianten haben ihren eigenen Charme.
- Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Suppe noch mehr Frische.
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