Brandenburger Fischsuppe mit Semmelwürfeln

Die Brandenburger Fischsuppe ist ein traditionelles Rezept, das durch ihre sämige Konsistenz und den feinen Geschmack kleiner Fische besticht. Der Fisch wird gründlich gekocht, passiert und anschließend mit einer hellen Mehlschwitze zu einer cremigen Basis verarbeitet. Abgerundet wird die Suppe mit einer leichten Zitronennote, die für Frische sorgt, sowie optional durch Eigelb und saure Sahne, die ihr noch mehr Cremigkeit verleihen.

Besonders typisch ist die Zugabe von in Fett gerösteten Semmelwürfeln, die für einen knusprigen Kontrast sorgen. Mit frischer Petersilie und einem kleinen Stück Butter verfeinert, entsteht ein herzhaftes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt.

Tipp: Am besten schmeckt die Suppe mit ganz frischem Fisch. Wer mag, kann zusätzlich ein paar Karotten- oder Selleriewürfel mitkochen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg kleine Fische aller Art
• 1 große Zwiebel
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Salz
• Prise Pfeffer
• 1/2 Zitrone
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel saure Sahne (Sauerrahm)
• 50 g Semmelwürfel, in Fett geröstet
• Petersilie
• etwas Butter

Zubereitung

1. Fische kochen: Die Fische gründlich putzen und zusammen mit der Zwiebel in einem Topf weich kochen.
2. Fischmasse vorbereiten: Die Haut und die größten Gräten der Fische entfernen. Den restlichen Fischbrei durch ein Haarsieb streichen.
3. Mehlschwitze zubereiten: In einem separaten Topf aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze herstellen.
4. Suppe verrühren: Den Fischbrei mit der Mehlschwitze verrühren und langsam mit der Fischbrühe durch ein Sieb aufgießen.
5. Würzen: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Alternativ kann die Suppe mit Eigelb und saurer Sahne legiert werden, um eine sämigere Konsistenz zu erhalten.
6. Fertigstellen: Zum Schluss die gerösteten Semmelwürfel, frische Petersilie und ein kleines Stück Butter in die heiße Suppe geben und sofort servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf
• Haarsieb
• Schneebesen
• Pfanne (für Semmelwürfel)
• Schneidbrett und Messer

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 320 kcal
• Kohlenhydrate: 20 g
• Protein: 25 g
• Fett: 15 g

Bild für dein Pinterest-Board

Quellenangabe: Traditionelles Rezept aus Brandenburg, neu interpretiert

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten