Bohnen-Tomaten-Salat mit Petersilie und Bohnenkraut
Der Bohnen-Tomaten-Salat ist eine frische und leichte Beilage, die durch ihre aromatische Kombination besonders gut zu sommerlichen Gerichten passt. Die Basis bilden grüne Bohnen, die mit Bohnenkraut in Salzwasser gekocht werden und dadurch ein kräftiges Aroma erhalten. Ergänzt wird der Salat mit Zwiebeln, Essig und einer Prise Zucker, was ihm eine feine süß-säuerliche Note verleiht.
Nach dem Durchziehen wird der Salat mit Tomatenvierteln und frisch gehackter Petersilie angerichtet. So entsteht ein bunter und vitaminreicher Salat, der sowohl zu Fleisch- und Fischgerichten als auch als eigenständige Mahlzeit mit frischem Brot serviert werden kann.
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für den Bohnen-Tomaten-Salat
- 750 g grüne Bohnen
- Salz
- Bohnenkraut
- 1 Zwiebel
- Essig
- Zucker
- 4 Tomaten
- Petersilie
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Zubereitung des Bohnen-Tomaten-Salates
- Geputzte Bohnen einmal brechen und in etwas Salzwasser mit Bohnenkraut kochen.
- In Ringe geschnittene Zwiebel, Essig und 1 Prise Zucker zugeben.
- Salat durchziehen lassen.
- Erkaltet in Viertel geschnittene Tomaten, frische gehackte Petersilie und Bohnenkraut darüberstreuen.
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