Bohnen-Schafskäse-Salat
Mit diesem Bohnen-Schafskäse-Salat holst du dir Frische und Aroma direkt auf den Tisch. Die knackigen grünen Bohnen, kombiniert mit cremigem Schafskäse und würzigem Basilikum, ergeben einen Salat, der nicht nur an heißen Tagen für Genuss sorgt. Das leicht säuerliche Dressing bringt die Zutaten wunderbar zusammen und macht das Ganze herrlich bekömmlich. Wer den Salat besonders aromatisch mag, kann zusätzlich noch ein paar geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne unterheben – das sorgt für Biss und einen nussigen Kick. Der Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist und alle Aromen sich entfalten konnten. Perfekt als Hauptgericht an warmen Tagen oder als Beilage zum Grillen und Abendbrot. Tipp: Immer erst kurz vor dem Servieren salzen, damit die Bohnen schön knackig bleiben!
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g grüne Bohnen
- Salz
- 5 Eßlöffel Öl
- 4 Eßlöffel Essig
- 1 Zwiebel
- Pfeffer
- 100 g Schafskäse
- 1 Bund Basilikum
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Und so wird es gemacht…
- Die gewaschenen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke brechen.
- Etwa 20 Minuten in Salzwasser garen.
- Die Bohnen abgießen – 2 Eßlöffel Kochwasser aufheben – und abkühlen lassen. Aus Öl, Essig gehackter Zwiebel, 2 Eßlöffel Kochwasser, Salz und Pfeffer eine Salatsoße bereiten und über die Bohnen gießen.
- Zerbröckelten Schafskäse und grob zerzupfte Basilikumblätter vorsichtig mit den Bohnen mischen und den Salat durchziehen lassen.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984