Blumenkohl mit pikanter Soße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Köpfe Blumenkohl
- 250 g Pilze (Täublinge)
- 250 g Tomaten
- 30 g Butter
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eßlöffel Rotwein
- 1/2 Liter Brühe
- 1 Eßlöffel Mehl
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Piment
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Und so wird es gemacht…
Die überbrühten Tomaten abziehen und in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles zusammen bis zum Verdunsten des Saftes in Öl braten.
Mit Mehl bestäuben, bräunen, Brühe dazu gießen, salzen und pfeffern. Butter, Wein sowie klein geschnittene Pilze zufügen und kurz dünsten.
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Die fertige Soße mit Zitronensaft ansäuern und über die in Salzwasser gar gekochten Blumenkohlportionen gießen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987