Blasewitzer Schüssel
400 Gramm Schweinsblatt
200 Gramm Schweinebauch
1 kg Kartoffeln
1/2 Liter Brühe
5 groß. Zwiebeln
4 Säuerliche Äpfel
2 Eier
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Majoran
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Das Schweinefleisch in flache Vierecke schneiden, würzen, leicht anbraten, etwas Brühe dazu, dicke Zwiebel- und Pellkartoffelscheiben darangeben und alles dünsten. 15 Minuten später Apfelviertel dazugeben und mit dem Rest Brühe, Teelöffelspitze Majoran und etwas Pfeffer fertig garen. Die Eier hart kochen, schälen und hacken.
Dieses Gericht wird auf tiefem Teller angerichtet, gehacktes Ei und Petersilie darübergestreut. Dazu Dresdner Pilsner.