Berliner Warmbiersuppe mit Bier, Ei und Brotcroutons
Die Berliner Warmbiersuppe ist eine ungewöhnliche, aber geschmacklich überraschend milde und aromatische Suppe, bei der helles Bier die Basis bildet. Durch das vorsichtige Erhitzen mit Eiern und Mehl entsteht eine leicht gebundene, samtige Konsistenz, während Zimt und Zitrone für eine feine Würze und Frische sorgen. Wichtig ist, die Suppe ständig zu rühren und sie nicht aufkochen zu lassen, damit die Eier nicht stocken und das Bier sein rundes Aroma behält.
Typisch ist die dezente Süße, die individuell mit Zucker abgeschmeckt wird und einen spannenden Kontrast zur leichten Bitterkeit des Bieres bildet. Geröstete Weißbrotwürfel in Butter geben der Suppe Biss und machen sie sättigender. Serviert wird die Warmbiersuppe gut heiß, direkt aus der vorgewärmten Schüssel – ideal als kräftigende Mahlzeit an kühlen Tagen oder als außergewöhnliche Vorsuppe.
Kalorien pro Portion: ca. 410 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Flaschen helles Bier
- 3/4 Liter Wasser
- 50 g Mehl
- 3 Eier
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Prise Salz
- 3-4 Zitronenscheiben
- 2 Scheiben Weißbrot
- 50 g Butter
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
- Alle Zutaten außer Weißbrot und Butter in einen Topf geben und – unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen — erhitzen.
- Zitronenscheiben darin ziehen lassen, dann herausnehmen.
- Zucker nach Geschmack zutun.
- Kurz bevor die Suppe zu kochen beginnt, in eine vorgewärmte Schüssel füllen und warm stellen.
- Geröstete Weißbrotwürfel vor dem Auftragen dazugeben.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987