Berliner Hackepeter nach DDR-Rezept von 1983
Berliner Hackepeter war in der DDR eine beliebte Brotzeit und wurde oft als schnelle, schmackhafte Mahlzeit serviert. Hackepeter, auch bekannt als Mett, besteht aus rohem, gewürztem Schweinefleisch und wird traditionell auf Schrippen (Brötchen) oder Schwarzbrot serviert. Die Zubereitung ist einfach, jedoch ist es besonders wichtig, auf Lebensmittelsicherheit zu achten. Verwende frisches Hackfleisch von vertrauenswürdigen Quellen und bewahre es im Kühlschrank auf, um es sicher zu genießen.
Das folgende Rezept stammt aus dem Jahr 1983 und entspricht der traditionellen Zubereitung von Hackepeter im DDR-Stil. Es ist einfach und klassisch gewürzt mit Kümmel, Pfeffer und Zwiebeln, und wird oft zusammen mit einem Bier und einem Gläschen Korn genossen.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für den Berliner Hackepeter
- 400 g mageres Schweinefleisch
- 200 g fettes Schweinefleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel gehackter Kümmel
- 1 Eigelb
Zubereitung des Berliner Hackepeters
- Das Schweinefleisch grob zerteilen, leicht würzen und dann durch den Fleischwolf drehen, um eine feine Konsistenz zu erreichen.
- Die feingehackte Zwiebel, das Eigelb, Salz, Pfeffer und den gehackten Kümmel zu dem Fleisch geben.
- Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Hackepeter auf halben Schrippen (Brötchen) oder Schwarzbrotscheiben anrichten.
- Serviere das Gericht frisch und genieße es mit einem Bier und einem Gläschen Korn.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 15 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Fleischwolf – zum Zerkleinern des Schweinefleischs
- Schneidebrett und Messer – zum Hacken der Zwiebel
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Hackepeter sollte unmittelbar nach der Zubereitung serviert und verzehrt werden. Reste sollten maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und gut gekühlt werden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Tipps für Diabetiker
Verwende mageres Fleisch, um den Fettgehalt zu reduzieren, und achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden. Es ist auch möglich, das Brötchen oder das Brot durch Vollkornvarianten zu ersetzen, um mehr Ballaststoffe zu integrieren.
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Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983
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