Berkaer Tomatensuppe

Berkaer Tomatensuppe vereint fruchtige Tomaten mit milden Zwiebeln, feinem Thymian und einer dezenten Knoblauchnote zu einer besonders aromatischen Suppe. Nach dem Kochen werden Tomaten und Zwiebeln passiert oder püriert, sodass eine samtige Konsistenz entsteht. Die feine Süße von Zucker, das Aroma von Margarine und die leichte Säure durch Essigwasser und Brühe sorgen für einen harmonischen Geschmack. Vor dem Servieren wird die Suppe mit etwas Kondensvollmilch verfeinert und mit gehackten, gekochten Eiern bestreut. Besonders lecker dazu: frisches Weißbrot – ideal zum Eintunken!

Zutaten

• 750 g Tomaten
• 6 Zwiebeln
• 4 Eßlöffel Öl
• 1 Eßlöffel Zucker
• 75 g Margarine
• 1/8 Liter Kondensvollmilch
• 2 Eier
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Teelöffel Thymian
• 1/2 Liter leichtes Essigwasser
• 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die möglichst reifen Tomaten gut waschen, grob zerschneiden und mit den in Scheiben geschnittenen
   Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem Thymian etwa 20 Minuten durchdünsten.
2. Den Ansatz durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren, mit 1/2 Liter siedendem Essigwasser und 1/4 Liter Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
3. Von Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, an die Suppe geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und nochmals durchkochen lassen.
4. Vor dem Servieren mit der Kondensvollmilch verfeinern und die gehackten, gekochten Eier darüberstreuen.
5. Dazu Weißbrot.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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