Bauernschmaus

Der Bauernschmaus ist ein rustikales und herzhaftes Gericht, das perfekt für alle ist, die ein kräftiges, sättigendes Essen suchen. Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten wie Kartoffeln, Speck und Eier, die zu einem wunderbar deftigen Gericht verschmelzen. Der Bauernschmaus bringt den Geschmack der ländlichen Küche auf den Tisch – unkompliziert, aber voller Aromen.

Die gebratenen Kartoffelscheiben, die in ausgelassenem Speck knusprig braun werden, bilden die Basis des Gerichts. Dazu gesellen sich verquirlte Eier und Milch, die zusammen mit feingeschnittener Jagdwurst und Schnittlauch über die heißen Kartoffeln gegossen und leicht durchgerührt werden, bis die Eier stocken. Die Jagdwurst verleiht dem Ganzen eine herzhaft würzige Note, während die frischen Kräuter wie Schnittlauch für einen angenehmen Frischekick sorgen.

Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig. Es eignet sich hervorragend als deftiges Mittagessen oder Abendbrot und lässt sich wunderbar mit Gurken- und Tomatenscheiben garnieren, die eine leichte Frische in die herzhafte Komposition bringen. Der Bauernschmaus ist ein klassisches Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem echten Genuss werden können – ideal für alle, die Hausmannskost lieben!

Zutaten

• 1 kg gekochte Kartoffeln
• 80 g Speck
• 4 Eier
• 1/8 Liter Milch
• 200 g Jagdwurst
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Majoran

Und so wird es gemacht…

1. Die gekochten Kartoffeln abpellen, in Scheiben schneiden und in ausgelassenem Speck gut braun braten.
2. Danach in einem Topf die Eier mit der Milch verquirlen, feingeschnittene Jagdwurst, etwas Schnittlauch und die Gewürze hinzugeben, die Masse über die heißen Kartoffeln gießen, einige Male durchrühren.
3. Das Gericht servieren, sobald die Eier fest sind.
4. Als Garnierung empfehlen sich Gurken- und Tomatenscheiben.

Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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