Barschtsch mit Sahne
Barszcz zabielany
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 400 g rote Rüben
- Salz
- 30 g Mehl
- 1/8 Liter saure Sahne
- 1/4 Liter Rote-Rüben-Extrakt
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
Das Wurzelwerk (Suppengrün) putzen und waschen, die roten Rüben waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden, Wurzelwerk (Suppengrün) und rote Rüben mit 1 3/4 Liter Wasser überbrühen und salzen, garkochen.
Das Mehl in wenig kaltem Wasser anrühren, in die durchgeseihte Brühe gießen und aufkochen lassen. Saure Sahne zugeben. Rote-Rüben-Extrakt nach Geschmack hinzufügen. Die Knoblauchzehen mit Zucker und Salz zerreiben und zugeben.
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Der Barschtsch mit Sahne kann auch mit Gemüse- und Knochenbrühe zubereitet werden. Als Einlage eignen sich gekochte weiße Bohnen oder hartgekochte und in Viertel geschnittene Eier. Den Barschtsch ohne Einlage oder mit Eiern kann man mit Kartoffelpüree reichen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987