Baniza mit Spinat
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Blätterteig:
- 600 g Mehl
- 300 ml Wasser
- 15 g Salz
- 20 ml Essig
- (oder 500 g fertigen Blätterteig)
- 25 g Butter
Für die Füllung:
- 800 g Spinat
- 150 g Joghurt
- 250 g Schafskäse
- 4 Eier
- 75 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Aus Mehl, Wasser, Salz und Essig den Baniza-Teig kneten und zu dünnen Blättern ausrollen. Die Blätter leicht trocknen und auf einem gefetteten Backblech übereinander anordnen – dabei jeweils, mit Butter und mit der Füllung bestreichen. Das oberste Blatt nur mit Butter bestreichen. Die Baniza bei einer Temperatur von 220… 250 Grad C backen. Nach dem Backen mit etwas kaltem Wasser bespritzen und für einige Minuten mit einem Tuch bedecken. Warm, in rechteckige Stücke geschnitten, servieren.
Zubereitung der Füllung: Spinat in Butter dünsten und mit dem zerkleinerten Käse, dem Joghurt und den Eiern vermischen. Auf Wunsch kann man in den Joghurt noch ein Päckchen Backpulver geben und die Eiklar getrennt zu Schnee schlagen.
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Nach: Milchgetränke und Obstdesserts, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983