Apfelkuchen von Mürbeteig

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Margarine
• 1 Ei
• 150 g Zucker

Füllung

• 500 – 600 g Äpfel
• 100 g Zucker
• 1/4 Stange Zimt
• 1 Pack. Vanillinzucker
• 3 Eier
• 500 g Quark
• 1 Zitronenschale, abgerieben
• 40 g Grieß

Zubereitung

Zutaten zum Mürbeteig verkneten und krümeln. 2/3 der Krümel auf ein gefettetes und gebröseltes Blech drücken. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden, mit 3 Eßlöffel Zucker, Zimt und 3 Eßlöffel Wasser 6 min dünsten. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Zimtstange entfernen. Ei und restlichen Zucker schlagen. Quark, Zitronenschale und Grieß unterrühren. Abgetropfte Äpfel auf den Krümelboden geben. Quarkmasse darüber streichen und darauf die restlichen Krümel geben. Kuchen auf der untersten Schiebeleiste im vorgewärmten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 60 min backen und noch 10 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

1 Stück: 270 kcal, 8 g E, 9 g Fett = 30 %, 37 g KH, 5 % des Tagesbedarfs an Calcium, wenig Vitamine

Nach: Wochenpost 13/1982

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