Apfelkuchen von Hefeteig

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pack. Vanillinzucker
• 120 g Margarine
• 1 Ei
• 80 – 100 ml Buttermilch
• 20 g Hefe
• Zitronenschale, abgerieben

Belag

• 1 1/2 kg Äpfel
• 50 g Sultaninen oder Korinthen
• 40 g Zucker
• 1 Eßlöffel Butter
• 1 Teelöffel Zimt

Zum Bestreichen

• 2 Eßlöffel Butter
• 50 g Gehobelte süße Mandeln, grob
• 40 g Zucker
• 1 Pack. Vanillinzucker

Zubereitung

Hefeteig bereiten und gehen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden, mit Sultaninen, Zucker, Butter und Zimt leicht andünsten und abkühlen.
Etwa gut 2/3 des Teiges auf ein vorbereitetes Blech ausrollen, am Rand hochdrücken. Apfelmasse darauf verteilen, dabei an den Rändern 2 cm freilassen und die Teigränder über die Füllung schlagen, Ränder andrücken.
Decke mit zerlassener Butter bestreichen. Mandeln mit Zucker vermischen und auf den Teig verteilen, nochmals gehen lassen.
Bei guter Hitze etwa 30 min backen.

1 Stück: 210 kcal, 3 g E, 8 g Fett = 34,3 %, 30 g KH, etwas Vitamin C

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