Apfelauflauf
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 9 kleine Äpfel
- 20 g Zucker
- 2 Löffel Naturwein zum Dünsten der Äpfel
- 60 g Zucker
- 3 Dotter
- 50 g Mandeln, Haselnüsse oder Rosinen
- 50 g Zitronat
- 2 Löffel Semmelbrösel
- Schnee aus 3 Eiweiß
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Und so wird es gemacht…
Die Äpfel schälen wir, entfernen das Gehäuse und schneiden sie in Scheiben. Wir gießen Wein darauf, geben Zucker zu und dünsten sie 5 Minuten. Dotter rühren wir mit Zucker schaumig, fügen die ausgekühlten Äpfel, feingeschnittenes Zitronat und abgebrühte, geschälte und geriebene Mandeln hinzu. Zum Schluß mischen wir den steifen Schnee zugleich mit den durchgesiebten Semmelbröseln unter. Den Auflauf backen wir in ausgefetteter, mit Semmelbröseln bestreuter Form 3/4 Stunde. Wir servieren den Auflauf mit Vanillinzucker bestreut.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961