Altpolnischer Fasan

Ein Rezept aus dem Jahr 1988

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Den abgehangenen und ausgenommenen Fasan waschen und mit Salz einreiben. Den Speck in dünne Scheiben schneiden, den Rumpf damit belegen und mit einem Faden umwickeln. Das Fett in einer Bratpfanne erhitzen, den Fasan hineinlegen, mit Wasser beträufeln und in der erhitzten Röhre braten, dabei häufig mit dem Bratensaft begießen. Die verdampfte Soße mit Wasser auffüllen. Den garen Fasan (er soll nicht zu sehr gebräunt sein) herausnehmen, vom Faden befreien, in Portionen teilen und auf einer Platte anordnen, dabei die Gestalt des Vogels formen. Gebratene Kartoffeln ringsherum anordnen. An den Seiten die Federn von den Flügeln einstecken und an einem-Ende der Platte den Schwanz formen. Die Federn zum Ausschmücken einfetten, damit sie glänzen.

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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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