Flambierte Apfelscheiben

Zutaten

3 große Äpfel, 40 g Puderzucker, 15 g Mehl, 30 g Butter, 8 cl Rum, Saft von 1 Orange, 4 Kugeln Vanilleeis.

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (pro Portion 3 Scheiben).
Dann mit Puderzucker bestreuen, in Mehl wälzen und in erhitzter Butter bei starker Hitze auf beiden Seiten bräunen.
Nochmals mit Puderzucker bestäuben und mit erwärmtem Rum flambieren.
Den Saft der Orange zum Ablöschen nehmen.
Das Vanilleeis und die flambierten Apfelscheiben auf vorgekühlten Tellern servieren.
Wird das Dessert ohne Eis bereitet, dann die Apfelscheiben auf erwärmten Tellern anrichten.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR