Milchcreme
30 g Gelatine, 1 Liter Milch, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz, 3 Eier.
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Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.
Inzwischen Milch, Zucker und Gewürze aufkochen, die Eigelb tropfenweise mit etwa 1 Tasse heißer Milch verrühren und zur übrigen Milch geben.
Die Gelatine in dieser heißen Flüssigkeit auflösen und kalt stellen.
Bei Beginn des Gelierens den steifen Eischnee unterziehen und die Speise garnieren.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]